Recettes végétariennes saines et savoureuses pour tous les goûts

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Découvrez 5 recettes végétariennes faciles et saines pour vous régaler tout en prenant soin de votre corps. Des plats indiens délicieux aux soupes et salades rafraîchissantes, en passant par des boissons nourrissantes, retrouvez notre sélection de recettes végétariennes qui plairont à toute la famille.

Kitchari

ombre de portions : 4-6

Ingrédients :

  • 4 cuillères à soupe d’huile végétale ou de ghee
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 1 morceau de gingembre frais, pelé et finement haché
  • 2 gousses de cardamome noire
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 cuillère à café de garam masala
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 tasse de haricots mungo
  • 1/2 tasse de riz long grain
  • Sel
  • Environ 5 tasses d’eau

Préparation :

  1. Faites chauffer l’huile ou le ghee dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin.
  2. Dès que vous sentez le parfum des graines de cumin, ajoutez l’oignon et le gingembre. Faites sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Ajoutez les gousses de cardamome, l’ail, le garam masala et le curcuma. Remuez et faites frire pendant 1 minute.
  4. Ajoutez les haricots mungo et le riz. Faites revenir pendant environ une minute ou deux.
  5. Ajoutez le sel et l’eau, et portez à ébullition.
  6. Couvrez et faites cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. Servez.

Miso Tahini, vinaigrette au citron

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 cuillères à soupe de tahini au sésame
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de miso

Instructions :

  1. Dans un bol, mélangez le tahini, le jus de citron et le miso.
  2. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
  3. Ajoutez de l’eau si la vinaigrette est trop épaisse pour la rendre plus fluide.
  4. Utilisez immédiatement ou réfrigérez jusqu’à utilisation.

Cette vinaigrette Miso Tahini est idéale pour accompagner une salade de légumes frais ou pour tremper des crudités. Elle est facile à préparer et peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Recette à base d’haricot noir

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon moyen haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/8 de cuillère à soupe de poivre de Cayenne
  • 1/4 de cuillère à soupe de flocons de piment rouge
  • 1/8 de cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 tasse de haricots noirs séchés, trempés pendant la nuit
  • 2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
  • 1 à 2 cuillères à café de sel de mer
  • 1/2 tasse de grains de maïs
  • 1/2 tasse de tomates en dés
  • 1/3 tasse de coriandre hachée
  • Jus de citron

Préparation:

  1. Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le cumin, le poivre de Cayenne et les flocons de piment rouge. Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit presque transparent.
  2. Égoutter les haricots noirs. Ajouter les haricots, la poudre de chili et le bouillon de légumes ou d’eau. Porter à ébullition.
  3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
  4. Ajouter le sel, les grains de maïs, les tomates en dés, la coriandre hachée et le jus de citron. Remuer et servir.

Soupe de carottes au gingembre

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 1 oignon moyen coupé en dés
  • 3 carottes, coupées en dés
  • 1/2 racine de gingembre pelé et râpé
  • 6 tasses d’eau
  • Persil ou aneth frais pour garnir
  • Sel de mer

Préparation :

  1. Dans une casserole moyenne, placer les légumes coupés en dés et ajouter le gingembre râpé et l’eau. Porter à ébullition.
  2. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
  3. Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter du sel au goût.
  4. Servir chaud, garni de persil ou d’aneth frais.

Lait d’amande

pour 3 personnes: Ingrédients:

  • 3/4 tasse d’amandes, pelées et trempées toute une nuit
  • 3 tasses d’eau
  • 1 cuillère à soupe de nectar d’agave ou de miel
  • Une pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’huile de lin

Préparation:

  1. Rincer les amandes trempées et les placer dans un mixeur avec l’eau, le nectar d’agave ou le miel, le sel et l’huile de lin.
  2. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  3. Servir le lait d’amande tel quel ou filtré avec une étamine pour enlever les résidus d’amande (si vous préférez une texture plus lisse).

Bon appétit!

Emmanuelle Royer

recettes vegetarienne

Mes essentiels de la cuisine végétarienne.

Après vous avoir présenté mes « best » dans Essentiel(s), j’ai aujourd’hui à cœur de vous raconter ceux de ma cuisine végétarienne à travers 85 recettes simples, efficaces, accessibles mais toujours gourmandes et à partager sans modération ! Vous découvrirez qu’il n’est pas si difficile de composer des assiettes green pleines de goût, et ce, pour tous les moments de la journée. 

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Publié par yulumai

Yulümai est un service virtuel ou présenciel, axé sur le Bien-être pour soi et chez soi. Je propose 3 disciplines: Le yoga est une pratique philosophique indienne qui utilise des techniques corporelles et mentales pour améliorer le bien-être physique et mental. Les postures physiques (asanas), les pratiques respiratoires (pranayama) et la relaxation profonde ont des effets bénéfiques profonds. En savoir plus sur mes cours de Yoga. Les BaZi sont une méthode de la pensée classique chinoise qui permet de décrypter l'énergie d'une personne à partir de ses coordonnées de naissance. Cette méthode Passionnée par le bien-être depuis de nombreuses années, j’ai débuté une pratique régulière de Hatha Yoga après la naissance de mes jumelles en 2000. En 2002, au studio Yoga Limbs à Hong-Kong, j’obtins mon diplôme de professeure de Hatha yoga reconnu par la Yoga Alliance. Puis, je suis une formation Yoga Enfant avec Rainbow kids, une formation de Yoga prénatal et Yin Yoga avec For All Yoga. Je m’installe à Rennes en 2006 et je décide de faire découvrir ma passion pour le Yoga en créant Pur Yoga en 2007 et des stages de Yoga à l’étranger à partir de 2014. En 2016, je retourne vivre à Hong Kong et décide de gérer Pur Yoga à distance. Pendant cette période en Asie, je continue mes formations de Yoga, j’aide aussi à la traduction des livres de Mark Stephen, l’enseignement du yoga, Tome1 les techniques et les bases & Tome 2 le séquençage. Passionnée par les énergies, je profite de mon séjour à Hong Kong, pour étudier l’harmonie des maisons et des sociétés grâce au Feng Shui traditionnel et Bazi, auprès de Grand Master Raymond Lo (Hong Kong) ainsi que le design intérieur durable auprès de Felipe Boni de UGREEN. Je suis membre associé de l’International Feng Shui Association (IFSA) de Singapore. Dans le but de mieux comprendre les effets de notre environnement spatial sur la santé, j’ai appris une grande variété de disciplines telles que le Bazi auprès de Raymond Lo, l’harmonisation énergétique auprès de Maureen Chu, je pratique et enseigne le Hatha Yoga depuis plus de 20 ans. Toutes les connaissances et l’expérience, que j’ai acquises jusqu’à présent, ont changé sans aucun doute mon bien-être à tous les niveaux. Je suis heureuse de le partager avec vous ici à Yulümai. Namaste

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