Utilisez les épices dans vos recettes

Les épices ont le pouvoir de sublimer un plat, une boisson ou un dessert, et de nous transporter à travers le monde, comme avec le curry, le curcuma et le cumin qui nous transportent en Inde. Les paprikas, piments d’Espelette et poivres, quant à eux, relèvent un plat trop fade et apportent une touche de piquant. Les épices sont la solution idéale pour donner de la chaleur à nos dîners. Si vous ne savez pas quelles épices utiliser pour sublimer votre gratin ou vos muffins préférés, voici 3 recettes pour 4 personnes. 

Recette 1: Curry de légumes au lait de coco

Ingrédients :

 

• • 3 courgettes

• • 6 carottes

• • 10 cl de lait de coco

• • 2 gousses d’ail

• • 1 oignon

• • 2 cuillères à soupe de curry

• • 1 cuillère à café de coriandre

• • 1 cuillère à café de gingembre

• • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• • Sel et poivre du moulin

Préparation :

 

1. 1. Émincez l’oignon et écrasez l’ail. Faites-les revenir dans l’huile d’olive. Remuez régulièrement.

1. 1. Ajoutez le curry, la coriandre et le gingembre dans la poêle. Versez ensuite le lait de coco et mélangez bien. Réservez.

1. 1. Épluchez les carottes et coupez tous les légumes en morceaux. Faites cuire les carottes et les courgettes pendant 10 minutes, de manière à ce qu’ils soient cuits mais légèrement croquants.

1. 1. Ajoutez la sauce dans la poêle avec les légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

1. 1. Servez chaud avec du riz blanc. Bon appétit !

Recette 2: Quiche aux carottes, poireaux aux paprika

Ingrédients :

 

• • 1 pâte brisée

• • 6 carottes

• • 2 poireaux

• • Paprika

• • 120 g de gruyère râpé

• • Crème liquide

• • Huile d’olive

• • Sel, poivre

Préparation :

 

1. 1. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).

1. 1. Préparez une pâte brisée et disposez-la sur un plat à tarte. Piquez-la avec une fourchette.

1. 1. Coupez les carottes et les poireaux en rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen. Salez, poivrez et ajoutez du paprika selon votre goût.

1. 1. Répartissez les légumes cuits sur la pâte et parsemez de gruyère râpé.

1. 1. Versez un peu de crème liquide sur la tarte.

1. 1. Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et croustillante.

1. 1. Servez chaud ou tiède avec une salade verte.

Bon appétit !

Recette 3: Muffins au chocolat au piment d’Espelette

Ingrédients :

 

• • 35 g de farine

• • 110 g de sucre

• • 90 g de chocolat

• • 3 œufs

• • 80 g de beurre

• • 2 à 3 pincées de piment d’Espelette

Préparation :

 

1. 1. Préchauffez le four à 200°C.

1. 1. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une mousse.

1. 1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis ajoutez-les à la préparation en mélangeant vigoureusement.

1. 1. Ajoutez délicatement la farine et le piment d’Espelette.

1. 1. Versez la préparation dans des moules à muffins aux 3/4.

1. 1. Enfournez pendant 10 minutes en surveillant la cuisson.

1. 1. Laissez refroidir avant de démouler les muffins.

Bon appétit !

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Emmanuelle Royer